特色街區CASE INFORMATION

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豆腐一條街再興計畫

北部 5級

新北市深坑及石碇區,有著地理位置鄰近且有共同特色「豆腐」 可做為串聯兩街區的連結點,透過計畫於街區建置Wi-Fi並導入精選景點AR導覽 、街區微官網、行動即時客服、電子支付系統等數位寬頻應用,改善街區範圍侷限及消費型態老舊等問題並結合在地產業特色,以實現數位經濟、循環經濟及體驗經濟的效益,串聯兩街區打造共榮共存的「豆腐一條街」

輔導年份
2018年
街區位置
新北市 深坑區
街區名稱
豆腐一條街再興計畫
主題網站
http://www.ntpcblock.com/index.html
  • 行動支付

  • Free Wi-Fi

  • Chat bot

輔導團隊
國眾電腦
街區推薦

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話說深坑

深坑早期為淡蘭古道重要的轉運站,經過日據時期的建設、光復之後的振興,透過豆腐讓深坑名揚四海。

深坑老街照片

地理位置

新北市深坑區位於台北市東南方,北、西、南三面與台北市之南港、文山兩區為界,東與石碇為鄰。
深坑四周多山,每座山地高度從300公尺至500公尺不等,景美溪流經其中。

名稱由來

相傳清高宗二十年(西元1755年),大陸閩南地區發生了大旱災,於是泉州人許宗琴舉族渡海前來深坑墾拓,因為地形狹長形似簪纓,故名「簪纓」。
但接著清末、日治時期接連產生番亂,由於簪纓的地形易守且四面環山、形似坑底而倖免,改名為「深坑」;日治時期已成為『深坑庄』 ;台灣光復後正式列為『深坑區』。

深坑老街歷史

舊期的深坑老街,長約200公尺,寬不到2公尺的泥路,街旁的房舍也只是草屋,直到有次街上廟會,在焚燒紙錢時不慎引燃草屋,將整條深坑老街付之一炬;火災後的重建,才將屋舍設計為瓦屋,牆壁則是以土角磚做成,地板鋪著水石,就是俗稱的『土角厝』;至日據時代,1915年,日本人實施街道改正計劃,開始拓寬街道,土角厝也改建成有『亭仔腳』的立面街屋,成為今日深坑老街的面貌。

深坑老街形成

在日據時期,深坑曾為整個文山區的行政中心;昔日淡水河可上溯至深坑與石碇之間的楓子林,深坑成為台北盆地往宜蘭必經之路,加上附近地區茶葉與染料以此為集散地,成為今日深坑老街的由來。老舊屋瓦古厝、老街前的百年老樹,也成了深坑老街的地標,深坑老街的亭仔腳,裝飾著精緻的磨石花磚,似乎在傾說著深坑老街以往的繁華景象。

深坑特產攻略 - 深坑四寶

大寶─豆腐哥

 

  • 深坑以豆腐聞名全國,其特色為純手工製作,因區內水質甘甜,不含鐵質,所以製成的豆腐芬芳細緻且不會變黃。
  • 遵循歷代流傳「鹽滷法」釀製:以木炭燃燒加溫,製作出柔嫩又耐煮的鹽滷豆腐,略帶焦味,風味獨特。
  • 豆腐怎麼做? 
    挑 - 挑選優質黃豆
    磨 - 磨成豆漿後煮沸
    凝 - 加入「鹽滷」,靜待凝固
    壓 - 壓製成形

手作豆腐體驗:深坑農特產推廣中心(須預約)

 

二寶─竹筍妹

 

  • 深坑地形與水質適合綠竹筍生長,也是深坑最大宗的經濟作物,清脆甜美又富含纖維質,能促進腸胃功能,兼具美味及營養。
  • 盛產季節(每年5月至10月):6月及8月為兩個產筍高峰,6月的高峰期又稱正筍期,8月的高峰則稱秋仔筍。
  • 竹筍怎麼挑?
    「四無」為無出青、無受傷、無漂白及無臭水管味
    「四有」為竹筍有形(牛角形)、籜葉有緊、纖維有細及筍底有白。

深坑好農推薦

 

三寶─黑豬弟

 

  • 深坑黑豬肉肉質鮮美、口感紮實。
  • 早期在農會政策推動下,養豬戶大增、豬隻數量增加快速,鼎盛時期達到2萬頭以上,不僅是養豬重鎮也是大台北地區重要的豬肉供應地。
  • 目前尚有10多家養殖場,養豬戶用回收的廚餘經高溫烹煮冷卻後餵食豬仔,故產量有限。

黑豬肉特產品:香腸、蒜泥白肉

 

四寶─茶葉娃

 

  • 深坑乃台灣最早種植茶葉的地區,因地利與運輸之便,成為文山地區茶葉集散中心。
  • 清同治年間(西元1862-1874年),淡水開港後,台灣茶葉開始進軍國際市場,同時帶動本區茶葉之發展。
    同治六年(西元1867年),英商寶順洋行職員杜德試買拳山(含深坑)、海山地區茶葉,賣到澳門等地廣受歡迎,於是自安溪引入製茶技術及大批茶苗,在台灣北部丘陵地區大量種植,並在艋舺投資設立茶館,加工製造烏龍茶外銷。 由於台灣茶葉的大量外銷,各地茶樹栽種日廣。據西元1900年之調查,深坑、石碇地區之種茶戶數均達三千多戶,居全台之首。

在地茶行推薦:深坑農特產推廣中心 / 尚德 / 九方 / 高老莊

街區特色Information

話說石碇

石碇─淡蘭古道的重要驛站,也是百年來風靡世界的茶路起點,瀰漫的茶香、桂花香、豆腐是這裡獨享的氣味。


石碇風景照片

地理位置

新北市石碇區位於台北盆地東南緣,西側是新店區、深坑區及臺北市南港區、文山區,東鄰坪林區,北端平溪區,南端烏來區。
石碇境內多山,開發程度低且人口稀少。早期以煤礦為主要經濟來源,後來煤礦枯竭後人口開始大量外移。

名稱由來

「石碇」地名由來主要有兩種說法,第一說乃因石碇地區溪中巨石甚多,鄉民過溪,常需跨越橫豎在溪中的大石頭,像是踩上石質門檻(臺語「戶碇」)一樣,故稱之。
另說則是小船停泊時必須繫在巨石之上,以固定船隻,「以石碇泊」,故稱 「石碇」。

石碇老街形成

東街以前是乞丐的住處,有〝乞丐寮〞之稱;於日據時代時,在東街發現煤礦,礦業興起因而引來商機,商家和勞工紛紛湧入,由於河岸腹地狹小,人民便在溪側以水泥柱架起房子,懸空而築,家互相連,居中騎樓形同隧道,就是俗稱的『吊腳樓』。雖曾於日據時代被拆除少部分,不過大部分仍舊保留原貌。目前東街人口比西街多,已逐漸取代昔日西街的地位,成為石碇區最繁榮的地方。這些古老的市街,值得做一番巡禮。

石碇特產攻略 - 石碇之寶

礦產文化

 

  • 日據時期,石碇境內因煤礦的發展,經濟的活動形態由「農業」轉變成為「礦業」,造就石碇里與中民里的繁榮。
    石碇里
    為方便煤礦開採與運送,日人開闢一條石碇至景尾間的輕便道,起點在今日的石碇派出所下,從東街的廣場前把煤礦裝上輕便車,再運送出石碇里。
    中民里
    為了大量湧入的礦工,設立員工福利社、建築礦工工寮,照料礦工的起居與飲食;亦設立「接駁專車」作為礦工上、下礦的交通,並開闢輕便道與臺車道,以便煤礦運送。 
  • 民國60年代,臺灣煤礦業開始走下坡,留下的舊橋墩、礦坑、臺車道、礦工工寮等,成為石碇地區的重要文化觀光遺產。

 

東方美人茶

 

  • 清朝開發早期,由於石碇的氣候正適宜茶葉的生長,使得石碇與文山地區同時並列台灣東北丘陵之重要茶葉產地,加上地理位置正處於「淡蘭古道」的交通樞紐上,佔據著水路交通之重心,很快便發展成茶葉的主要集散地。
  • 鼎盛時期,石碇同汐止、竹東被列為當時台灣的三大茶市;現今,石碇與隔鄰的坪林並駕齊驅,依然是文山包種茶的主要產地。
  • 石碇極力推廣且享譽全台的「文山椪風茶」,百年前即遠銷歐洲,並被歐洲人美稱為「東方美人茶」,石碇每年都會舉辦文山椪風茶的比賽,值得前來一嚐究竟。
在地茶行推薦:十方茶緣 / 逢春茶莊

 

石碇豆腐

 

  • 石碇的水質純淨,做出來的豆腐口感紮實、富彈性且帶有淡淡的煙燻味。
  • 鼎盛時期,石碇同汐止、竹東被列為當時台灣的三大茶市;現今,石碇與隔鄰的坪林並駕齊驅,依然是文山包種茶的主要產地。
  • 近年聲名大噪的深坑豆腐,最早的供應來源即為石碇所產的豆腐,在台灣眾多豆腐中,佔有著特殊的地位。
豆腐料理推薦:福寶飲食店─豆腐三吃